Wasserkefir

Lagerung

Wenn der Wasserkefir nicht gerade Kefir produziert, sollte man ihn folgendermassen aufbewahren:

• Gut säubern, vor allem Feigenkerne, Zitronenkerne oder -reste rausfiltern. Am Besten geht das unter leicht fliessendem, kaltem Wasser im Plastiksieb.
• Den Wasserkefir in einem mit kaltem Wasser gefülten Einmachglas aufbewahren. Das Wasser von Zeit zu Zeit wechseln. Vor allem darf kein Zucker drin sein, sonst fängt er im Kühlschrank an zu arbeiten und geht dann rasch ein.
• Immer kühl lagern im Kühlschrank. Kurze Transporte bei Zimmertemperatur (ca. ein halber Tag) sollte er ohne grosse Probleme überstehen.
• Zwischen Produktionsphasen können Wochen (oder mein Rekord drei Monate) liegen. Eventuell muss man ihm nach längerer Inaktivität etwas mehr Zeit geben, bis er wieder aktiv wird. Dies ist vor allem praktisch in den kalten Monaten, wo mir nicht gerade nach Kefir ist.
• Man kann ihn trockenfrieren (für längere Aufbewahrung). Allerdings leidet er dann heftig (qualitativ).